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| 如果你是想吃外面餐廳那種脆脆的,顏色又很漂亮的炒高麗菜,還是算了吧
外面餐廳的炒高麗菜是用快速爐跟大量的油去炒的,前提就是大火+多油
一般家裡炒菜絕對不會用那麼多油的,先不說浪不浪費,你吃那麼多油要幹嘛呢?
沒有那麼多油,火就不能大,要不然受熱不均勻馬上就燒焦
火不大溫度就沒辦法保持高溫,蔬菜的顏色就會改變,就不會漂亮了 ... |
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