伊莉討論區
標題:
我連煎蛋都不會大家能救救我嗎
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作者:
qaz80022
時間:
2009-7-30 05:48 PM
標題:
我連煎蛋都不會大家能救救我嗎
甚至打蛋都有問題........
要練多久才行??????
作者:
iwen
時間:
2009-7-30 07:23 PM
煎蛋
你可以買一個不會沾黏的鍋子來煎
打蛋 也不會很難 要注意蛋殼不要進入容器中
作者:
tw485
時間:
2009-7-30 09:37 PM
煎蛋
首重的是鍋子
一定要不沾鍋,煎起來才會漂亮
1.確認無水分(或小開火把水分蒸發)
2.倒少許油(搖一下鍋子使油附著均勻)
3.熱一下油(熱一下比較不會粘鍋)
4.蛋打下去(要不要打蛋隨你)
5.加鹽巴(大約拇指加食指可夾起的份量)
6.看一下蛋的邊緣剛開始會冒泡在來會凝固
7.稍微翻一下看是否已定型
8.拿起鍋鏟鏟起翻面(決定漂不漂亮)
我是用鏟+拿鍋一起翻
9.再稍微煎一下即可
10.上桌
完畢~
作者:
volk1979
時間:
2009-7-31 12:59 AM
沒關係.....
有微波爐嗎?
1.拿一個吃飯用的瓷碗
2.在碗裏用餐巾紙擦上一點沙拉油
3.把蛋打到碗裏 放進微波爐中 開30秒 就有一顆漂亮的荷包蛋了
作者:
m9010010
時間:
2009-7-31 10:35 AM
重點是一定要小火煎...
若鍋子和油溫夠,甚至可以關火用餘溫來煎
作者:
cathy9998
時間:
2009-8-2 12:14 AM
荷包蛋 用平底鍋煎 加點油 鍋炳握好轉一轉讓油佈滿全部都有沾到比較不會沾鍋
打下蛋 灑點鹽巴
**轉小火**
加2湯匙水 普通湯匙喔 不是很布丁小的那種
蓋上蓋子 不會聽聲音就用玻璃透明的
讓他悶 到上面蛋白熟了 水也乾了 就可以起鍋
這樣不沾鍋 也能煎的很漂亮 如果是普通炒鍋
也能這樣弄 不過油就得放多點了
為何要蓋鍋蓋 因為油水不容會*噴*
另外也需要靠蒸氣把它悶熟
作者:
f1990510
時間:
2011-12-7 05:49 PM
先熱鍋 再將油均勻的覆蓋鍋底
鍋鏟不要有水分最好 @@ 油會噴
蛋很好熟 蛋黃多煎幾次就能保持不破 !
打蛋就碗稍微傾斜 一雙筷子微微張開 延著碗沿去攪動 !
作者:
minivodo
時間:
2011-12-13 09:40 AM
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作者:
lovecat530
時間:
2011-12-13 12:56 PM
首先擁有一個不沾鍋
鍋子燒熱倒入蛋液
轉小火慢煎不沾鍋底之後翻面
就是完美煎蛋了
作者:
taitungbze
時間:
2011-12-13 01:05 PM
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作者:
saar
時間:
2011-12-28 08:20 PM
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作者:
dada891011
時間:
2012-1-10 07:42 PM
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作者:
gp40709
時間:
2012-1-10 08:54 PM
鍋子倒油 大火 右手單手打蛋 瞬間丟掉蛋殼 左手搖晃鍋子 不要讓蛋粘在鍋子上 心理倒數1 2 3 變好吃 然後往上拋 翻蛋 心理在倒數 1 2 3蛋好了 這樣就可以了
作者:
leewinfan
時間:
2012-2-29 09:34 PM
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作者:
saduyyju5
時間:
2017-1-6 08:48 PM
不管東西南北前後左右最最最最最重要的就是鍋子的熱油,一定要讓鍋子充分的熱鍋還有熱油,再來就是熟練技術的時候了!!!
作者:
竹筒飯便當
時間:
2017-1-7 11:10 AM
熟能生巧,多練習,到最後就可以表演單手打蛋給人看.
作者:
sa87045
時間:
2017-1-11 01:25 PM
不用妄自菲薄
煎蛋還是各國廚師都在練的基本功
新手的話注意打蛋時不要舉太高
前期練習的時候先打在碗裡,熟練了再打在鍋裡
還有前期練習的時候油可以下多一點,蛋下鍋之前油一定要熱,要熱,因為很重要所以講兩次
再下鍋後再把火轉小,接下來要多熟就看自己了
作者:
cchihfu
時間:
2017-1-12 10:57 AM
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作者:
s0410u
時間:
2017-1-19 05:06 AM
建議你可以先用不沾鍋
如果是荷包蛋的話
油下的夠多就可以了
通常我會下大概一大匙左右
煎起來都還蠻漂亮的
作者:
96401122
時間:
2017-1-19 09:58 PM
只能慢慢來 先煮自己的份 然後自己吃
作者:
gygyggygygy
時間:
2017-1-21 10:20 PM
可以買個模型放在鍋子上
作者:
amaza516
時間:
2017-1-21 11:44 PM
請多觀察早餐店阿姨煎蛋 自己多加嘗試吧!
不論熱鍋熱油 冷鍋冷油都可以煎蛋 差別在於 熱鍋熱油 煎出來的蛋 外表會比較脆
新手 建議你 買不沾鍋(找找鐵氟龍鍋) 用冷鍋冷油 開始加熱 別怕失敗.... 會煎蛋以後
你在開始嘗試其他做法 加油....
作者:
jackkklll99
時間:
2017-2-26 04:48 PM
荷包蛋根本不用打蛋,是煎蛋皮才需要事先將蛋打在碗內,
用筷子攪拌均勻,
鍋子的選擇很重要,
不鏽鋼的最難煎出漂亮的蛋,
不建議使用,
其他鍋子只要熱鍋熱油,
將蛋殼敲開放進鍋內
注意火侯不要燒焦即可
作者:
Kenny103730
時間:
2017-2-28 07:40 PM
樓上正解,鍋子不一定要不沾,但是油一定要夠熱,油溫可以用視覺判定,鍋中油夠熱的話把鍋子傾斜,油流動時會有網狀的紋路,這時候就是油溫夠了,但別熱到冒煙,油會變質喔~~
作者:
阿可樂樂
時間:
2017-3-13 05:33 PM
找媽媽學或找會的同學朋友,學煮菜不難.
作者:
ggggggg523
時間:
2017-3-17 01:35 AM
煎蛋要煎的香 且外酥內嫩 首先 熱鍋再來冷油 油量要多 五大匙 對 就是這麼多 準備一雙筷子 下蛋 如果溫度是對的 夠熱下蛋瞬間外圍會膨脹且起油泡 如果溫度不對或太低但不夠蓬鬆 吃起來就很老 且會很吸油 然後立刻使用筷子由中心點迅速攪拌增加黏性跟厚度 攪拌約十秒鐘即可 轉小火兩分鐘 翻面 補油 煎至兩面金黃中心點沒有沙沙聲代表以熟即可盛盤
作者:
aries80
時間:
2017-3-17 10:55 AM
鑊很緊要。 然後練習打蛋。 加油 糖 少點。 小火煮一會就可。
練多點可以把蛋白蛋黃分開 再疊起來煮。 外觀很可愛
作者:
MZ77
時間:
2017-3-20 09:24 AM
鍋子一定要熱....加油~
多煎幾顆練習!!
作者:
pumarax
時間:
2017-10-6 11:40 PM
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作者:
時鐘10點
時間:
2017-10-10 11:37 PM
只要拿出勇氣,真的很簡單
作者:
lleeoonnaarrdds
時間:
2017-10-14 05:56 AM
熱鍋冷油就不會沾鍋
打蛋下去等定形,輕輕翻面就成了
趁熱到點醬油~~好吃!
作者:
jenny312129
時間:
2017-10-14 05:24 PM
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作者:
Kenny103730
時間:
2017-11-5 03:00 PM
鍋子不是重點,只是輔助,油熱了在下蛋就不回沾了。
不會煎蛋就準備兩打蛋來煎,從錯誤中學習囉~~
沒有人一開始就甚麼都會的,而且每個人的習慣不同,別人說的不一定是你適用的
作者:
star5250
時間:
2017-11-5 03:50 PM
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作者:
wenhui-yen
時間:
2017-11-5 05:26 PM
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作者:
zoo70300
時間:
2017-11-11 02:11 PM
一開始蛋可以用多一點油(變成炸荷包蛋)
技術熟練後把油慢慢減少到剛剛好
你就成功了
作者:
color520777
時間:
2017-11-17 08:32 PM
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作者:
ts153
時間:
2017-11-20 02:18 PM
做菜是不難! 只要有心想學, 就很快學會的!
作者:
tsf83641572
時間:
2017-11-20 08:07 PM
吃水煮蛋吧 樓主
自由基 少了點 健康些!
若怕 味道太淡 可以自行調味
若要吃 煎,建議 小火、少油,這樣 壞的膽固醇才不會增加。
作者:
藍天臭Q
時間:
2017-11-22 11:02 AM
一開始練開小火就好了吧, 然後不要一次煎太多...不然吃不完阿阿阿
作者:
s7972562
時間:
2017-12-14 06:15 PM
平底鍋
不用油也可以乾煎很漂亮
可惜沒有礁礁的
作者:
oh82831
時間:
2018-1-10 03:13 PM
可以先用平底鍋練習 開小火 鍋熱加油 蛋打下去 蛋白都成白色 用煎持 翻面 不難多練習幾次
作者:
andyshen
時間:
2018-1-25 02:45 PM
煎蛋,首先油要夠,鍋熱,再下蛋,就能煎出好吃漂亮的荷包蛋喔!
作者:
粟111
時間:
2018-1-26 12:14 AM
煎蛋你要熱鍋熱油就好易煎
作者:
hbgf12344
時間:
2019-2-16 10:06 PM
太陽蛋很簡單。鍋子不用很熱,加點油(不用多),把蛋放進去,灑點鹽。加點水,約15-20cc,蓋上鍋蓋悶著,關小火,約1分鐘打開,如果熟度可以就起鍋,不然看是否還有水,沒水的話再加一點繼續悶個30-60秒就可以了
作者:
threeeeee3
時間:
2019-3-29 01:30 AM
準備不沾鍋,然後倒入沙拉油,等油熱了之後,用鍋邊把蛋敲破倒入不沾鍋中,等某面大至凝固後,用鍋鏟輕輕的剷住一邊,稍微往中間翻,大約再過15秒就有美味的半熟荷包蛋吃了
作者:
andyshen
時間:
2019-3-30 09:59 PM
首先油要夠,熱鍋後,放蛋下去,轉中小火,不要撥動,待周圍略焦黃,再翻面,ㄧ分鐘後就好了!
作者:
yamahakymco
時間:
2019-4-11 01:00 AM
5分鐘即可教會,但你是男的,建議你直接用買的~
作者:
x36_11
時間:
2019-4-26 12:24 AM
買個不沾鍋吧~
新手入門要用不銹鋼或鐵鍋真的會很挫折
如果連不沾鍋都煎蛋都失敗
可能要考慮去報名一些基礎廚藝課程....
作者:
方塊輸
時間:
2019-5-1 02:47 AM
油下的夠多就可以了
熱鍋冷油
蛋白凝固後慢慢鏟動他
不要黏鍋就好
一面煎熟再翻面即可
作者:
yangm123
時間:
2019-6-23 03:59 PM
料理需要的是對自己多一點耐心,家裡有不沾鍋就用不沾鍋,其他類別的鍋子就把油多放一點,讓自己慢慢習慣對火侯控制及烹飪過程的不著急,至於打蛋更不需要介意,先打在碗裡就好,沒打好又如何,頂多是煎荷包蛋改成煎混蛋,沒啥大不了的,適應了基本操作,技巧自然會慢慢進步,保持喜歡及愉快的心情是最重要的。
作者:
cindy30227
時間:
2019-6-25 09:58 PM
其實......泡麵 水餃 便利商店的微波食品也是很好吃的....不伊定要吃煎蛋QQ
作者:
jerryaae
時間:
2019-6-28 03:23 PM
弄個好鍋子
就可以好好的這樣玩了
打蛋的話
雙手平衡多練習一下囉
作者:
s88359143
時間:
2019-7-15 05:03 PM
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作者:
color520777
時間:
2019-7-15 08:03 PM
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作者:
jackkk9199
時間:
2019-7-16 10:27 AM
凡事都要練習的過程..建議您先練習把蛋打在碗裡..然後撈掉破碎的彈殼之後才倒進去鍋子裡..一樣是美味的蛋!!
作者:
ㄚ牛車
時間:
2019-7-18 09:51 AM
我都是用鐵鍋……熱鍋後加油這是重點……轉小火加入雞蛋慢慢煎不用翻面就是很漂亮的太陽蛋……
作者:
girl520yes2
時間:
2019-8-2 02:41 AM
買一些蛋多多練習.總有一天會學會
作者:
sayforme1983
時間:
2019-8-3 01:49 AM
其實煎蛋最重要是要油多
還要油夠熱
當鍋子充分流過油脂後
溫度到了就很好煎了
作者:
jiaru8229
時間:
2019-9-26 06:38 AM
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作者:
andyshen
時間:
2019-9-27 08:22 PM
煎蛋小撇步,微熱鍋後,蛋先敲一下,打入鍋中,切記勿翻動,待蛋周圍微黃即可翻動,另一面微煎後,即可喔!
作者:
地獄犬
時間:
2019-10-6 10:36 AM
熟能生巧,多練習,不要害怕失敗
作者:
tzengchy
時間:
2019-10-6 07:01 PM
也許可以學學麥當勞的煎蛋法
找個圈圈,把蛋打進去,透明蛋白變白了
用平鏟翻面應該很easy的
作者:
jacky0601111
時間:
2019-10-11 12:02 AM
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作者:
howard5619
時間:
2019-10-24 02:06 PM
我的方法是 熱完鍋然後再下蛋會比較好入手 你可以試看看
作者:
z890315
時間:
2019-12-9 05:37 PM
沒有捷徑就是多煎 多煎幾次就會了
作者:
san30xx
時間:
2020-4-3 07:51 AM
用不沾鍋,
冷鍋冷油蛋直接打在上面,
開小火,
慢慢加熱就可以了
作者:
cloudbluesky
時間:
2020-4-4 12:43 AM
煎蛋很簡單,
多下一點油,油先燒熱,出油紋時就關小火,
然後把打好的蛋倒入鍋中,
看自己喜歡的蛋的熟度,選擇關火時機
這樣煎出來的蛋不會老^^
作者:
b4602024
時間:
2020-4-4 03:55 AM
多練習幾次就能上手,煎蛋應該是最基本的,加油!!
作者:
lrpg
時間:
2020-4-4 09:24 PM
有不沾鍋就可以了吧~~~鐵鍋也很好煎, 火開小就行了!
作者:
遊居
時間:
2020-4-4 10:00 PM
蛋買回來洗乾淨之後 整顆蛋直接砸到碗裡 !! 砸破!! 然後準備篩網 把蛋殼篩除
這樣就有蛋液可以使用了
然後把鐵鍋燒熱. 手去沖水 把水甩到鐵鍋上會滋滋蒸發 的那種熱度
之後關火
把蛋液淋上去 鍋蓋蓋上悶熟
作者:
gtolkk0711
時間:
2020-4-13 08:58 PM
煎是常見的烹調方法
指用鍋把少量的食用油(烹調用油)加熱到攝氏150-200度之間
再把食物放進去,使其熟透
表面會產生美拉德反應而成金黃色乃至微焦,並散發濃烈、特殊的焦香味
這是學術性的說話
白話一點勒?
就是把表面煎成金黃色乃至微焦 帶一點香味就那麼簡單
煎東西
不外乎就是熱鍋冷油
把鍋子加熱到一定程度 關火 然後 加食用油 然後再把蛋打下去鍋子
不會打蛋沒關係 先把蛋打到碗裡面 再從碗裡面倒到鍋子裡 夠簡單了吧
先別急著去碰食物 等到鍋中溫度降下來 再開小火 翻面 等差不多15秒吧
煎蛋就完成了
作者:
charliewu0703
時間:
2020-4-16 04:10 PM
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作者:
yukilidou
時間:
2020-4-21 08:50 PM
我自己是有懶人做法啦:
1. 先把雞蛋打進碗裡,這樣下鍋的時候可以隨便自己調整蛋黃和蛋白的分佈
2. 如果不確定鍋子會不會粘鍋,就等油熱冒煙後轉小火再下蛋
3.如果感覺蛋好像粘住了不能動,就拿起鍋輕輕地晃動,讓油從蛋下面流過,或者等蛋起焦皮,這樣就會跟鍋分離。
4. 如果不用明火或者是用小火煎的話,可以加一些水蓋上蓋子,這樣不用翻面,蛋黃的表面也會有一層薄薄的蛋皮。
作者:
shinosakii
時間:
2020-4-22 03:33 PM
先買個不沾鍋吧 工欲善其事 這樣練習會比較快
作者:
myerju
時間:
2020-4-22 05:25 PM
提示:
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作者:
blood1023
時間:
2020-4-26 09:52 PM
重點是動手做啊~
只要做習慣 自然近戶進步
作者:
haaglskr
時間:
2020-4-29 01:45 AM
最保險就是用不沾鍋煎蛋
鍋熱油熱後下蛋基本都不會失敗的,缺點就是沒鑊氣,蛋不會香
至於要有鑊氣,就是用白鐵、鐵鍋的
這個就要有點煮菜經驗的才會不黏鍋。
作者:
倚月聆心
時間:
2020-4-30 12:46 PM
煎蛋最簡單了,新手建議買一個不沾鍋
把鍋燒熱後就倒油,把蛋打進去就可以了,煎一會再翻另一面
建議小火煎喔
作者:
ppp26856
時間:
2020-5-1 12:33 PM
提示:
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作者:
tutu.
時間:
2020-5-3 01:48 PM
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