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標題: [異國料理]韓式泡菜豆腐鍋 [打印本頁]

作者: couragehope 時間: 2015-3-3 09:13 AM 標題: [異國料理]韓式泡菜豆腐鍋

喜歡吃泡菜又喜歡吃豆腐,更喜歡煮一鍋熱呼呼的鍋物來驅寒。韓式泡菜的酸辣滋味加入豆腐一起燉煮,濃郁又有層次的湯頭,喝了一大碗之後保證擊退寒意!

食材

豬五花  100g
韓式泡菜  適量
板豆腐  3-5片
蛤蜊  6顆
高湯  適量
韓式辣椒醬  1匙
海鹽  少許
雞蛋  1顆
蒜泥/薑泥  各1/2小匙

配菜

鴻喜菇  適量
美白菇  適量
玉米筍  3根
山茼蒿  少許
青蔥  1根
胡蘿蔔片  2片

作法

1. 準備所有食材。青蔥切段,蔬菜及菇類清洗瀝乾。

2. 泡菜可選用發酵比較久,口感偏酸的來煮火鍋。喜歡有一點辣度的朋友,可添加少許的韓式辣椒醬及辣椒粉做調味。

3. 選擇個人喜愛的蔬菜及菇類,豆腐是一定要的啦!

4. 準備一個小土鍋,放入一小匙油熱鍋後將蔥白及蒜末,薑泥一起炒香。

5. 加入適量的高湯煮滾後,再放入蛤蜊及玉米筍,胡蘿蔔片一起煮滾。

6. 用湯匙將韓式辣椒醬放入鍋裡攪拌均勻。

7. 除了蔬菜容易快熟之外,所有材料都放入鍋裡先煮熟。

8. 先嚐一下味道再加入少許鹽做調味。

9. 最後熄火前放入山茼蒿及蔥段即完成。用泡菜煮出的湯頭濃郁,結合了蛤蜊的鮮甜和蔬菜菇類的美味,豆腐及雞蛋吸滿了湯頭精華,熱呼呼的每一口都吃得好享受~~

小撇步
1.當泡菜放久了...味道會因發酵而口感偏酸,這時最適合拿來料理火鍋了!
2.喜歡辣的朋友可加入韓式辣椒粉,喜歡湯頭更香醇有層次,就可再加入一小匙韓式大醬(味噌醬)。

作者: a23082232 時間: 2015-3-3 10:11 AM

看起來也太讚了吧~謝謝分享~看起來也太讚了吧~謝謝分享~看起來也太讚了吧~謝謝分享~

作者: kevin001122 時間: 2015-3-3 11:01 AM

看起來色香味俱全...但我的困擾是市面上的泡菜種類繁多...不知哪種最適合此類火鍋...

作者: karen601107 時間: 2015-3-5 05:42 PM

冬天吃鍋最舒服了，看到圖片就肚子餓了

作者: barina 時間: 2015-3-6 07:04 AM

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作者: gamemanhk 時間: 2015-3-8 09:09 AM

韓式泡菜豆腐鍋, 酸酸迎辣的超好下飯!!!

作者: joanlicht 時間: 2015-3-8 02:38 PM

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作者: sid2014 時間: 2015-3-8 07:22 PM

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作者: NOT150228 時間: 2015-3-8 08:10 PM

嗯..,這個我就喜歡了,我很討厭泡菜太極國(泡菜是傳自中國的,泡菜的材料 - 大白菜與辣椒也都是傳自中國的, 太極圖騰還更是傳自中國的...,卻通通都說是他們發明的,我看是發掰的...!),但是偶而自己煮煮也不錯...

作者: ptc0971733 時間: 2016-6-22 04:48 PM

冷冷的天來上一鍋是個極大的享受啊

作者: 屋那 時間: 2016-7-21 09:58 PM

簡單易做又美味的泡菜火鍋，
趕快動手做看看!

作者: 旅燕2 時間: 2016-7-22 02:16 PM

吹冷氣吃火鍋好棒的感覺
這看起來就很吸引人食慾大開的感覺

作者: leolion8116 時間: 2016-8-10 10:12 PM

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作者: sup1943 時間: 2016-8-11 01:23 AM

我女朋友超愛這味的，哎呀太晚看到，不然情人節就可以派上用場了…

作者: qse10808 時間: 2016-8-11 04:22 PM

光看圖片就覺得好好吃唷
平常都是外食
有空也來試做看看唷

作者: ponpon1230 時間: 2016-8-14 04:46 PM

我也很愛韓式料理，但是對於泡菜的牌子，市面上種類太多，有時候很怕踩到雷，不知道大大有沒有推薦的。

作者: sup1943 時間: 2016-8-15 02:16 AM

豆腐鍋就是好吃，我更喜歡加起司跟牛奶！！

作者: mygoby 時間: 2016-8-15 02:25 PM

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作者: rock92920001 時間: 2016-8-16 12:47 PM

今天的晚餐有著落了,看起來好美味,馬上去備料了

作者: AIAPE 時間: 2016-8-20 11:36 PM

看起來做法不會很困難，抄一下哈哈

作者: crispycola 時間: 2016-10-7 12:48 AM

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作者: foxgin 時間: 2016-10-7 07:42 PM

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作者: asdghkl1232012 時間: 2016-10-7 10:53 PM

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作者: gamemanhk 時間: 2016-10-7 11:47 PM

韓式泡菜很多種, 那一種最好?

作者: tony040209 時間: 2016-10-8 01:47 PM

看起來很健康誒而且顏色很有感覺謝謝分享

作者: qwp860723 時間: 2016-10-8 02:53 PM

感謝大大分享，看起來就很好吃改天我試做看看

作者: zx031 時間: 2016-10-8 11:34 PM

感謝大大分享,改天跟老媽一起試

作者: h119 時間: 2016-10-10 05:28 PM

光看照理紅通通的韓式泡菜豆腐鍋.
就讓人身體多熱起來了.
現秋天中吃起更過味.感謝分享.

作者: 7816125 時間: 2017-2-12 03:59 PM

太冷的天氣，吃這個會滿足~~~
剛好家裡的人也喜歡吃泡菜，就決定晚餐吃這個了~~
謝謝分享！

作者: danby_c 時間: 2017-2-12 04:50 PM

這個好
今天真冷就來試做來吃

作者: 藍月光 時間: 2017-2-16 02:14 PM

火辣辣..香噴噴
重口味...我喜歡

作者: 12031203123 時間: 2017-2-16 04:07 PM

看起來很好吃，冬天吃這個太讚了，感謝分享~~

作者: h119 時間: 2017-2-16 05:42 PM

韓式泡菜豆腐鍋.在冬天吃會更加的美味.
夠味下飯又能禦寒.感謝樓主分享做法.

作者: s062834145 時間: 2017-4-8 12:58 AM

冬天吃這個最對味平常都是去外面才吃的到下次試試看自己做

作者: siumon707 時間: 2017-4-22 08:51 PM

感覺好好吃, 謝謝樓主分享, 這個要學起來, 外面吃的對我來說太辣了

作者: VC36S 時間: 2017-5-13 11:07 PM

看起來好吃又下飯
如果拿來當下酒菜也不錯
謝謝分享

作者: sup1943 時間: 2017-5-14 03:13 AM

有按照版主教的方式下去做，
真的蠻好吃的，
但是可能是我比例調的不好，
有點太辣了

作者: funromeo 時間: 2017-5-14 03:30 PM

冬天祛寒, 夏天開胃！
重點做法還很簡單，學生在家也可以自己用

作者: ma0125 時間: 2017-5-16 07:26 AM

韓式火鍋要加豆芽菜嗎
韓劇裡看火鍋好像都有加~~

作者: zhubei 時間: 2017-5-16 11:53 AM

好漂亮的成品！
看來好好吃，肚子都餓了
謝謝大大的分享，受益良多

作者: RTman 時間: 2017-5-16 05:39 PM

正宗韓式泡菜入鍋一定很棒，感謝樓主分享做法

作者: k0917293715 時間: 2017-5-16 06:25 PM

看起來滿好吃樣子.
感謝樓主分享之做法.

作者: h110193 時間: 2017-6-4 03:38 PM

天哪，真這的是太棒了，我的最愛耶，看起來好好吃唷

作者: k0917293715 時間: 2017-6-4 10:42 PM

看起來非常美味可口
等一下要買來動手試試

作者: syc814 時間: 2017-6-5 12:39 AM

色香味俱全！
然後再加一個辛拉麵，再加幾塊韓國午餐肉就更完美了。

作者: chantakming 時間: 2017-6-5 01:43 PM

賣像很好, 食慾大開, 超讚!

作者: kyogogo123 時間: 2017-6-6 10:36 AM

原來這麼簡單覺得再加個泡麵更美味

作者: 悠然此心 時間: 2017-6-13 01:50 PM

我很愛吃泡菜鍋，夏天還是很愛吃，連去美食街都只想吃泡菜鍋。
我也會在家自己煮來吃，泡菜酸甜辣的口感實在太開胃了，我會再加上一些蔬菜(高麗菜、菇類)、肉片、火鍋料(包餡貢丸、魚豆腐、鱻筊)。火鍋料我是買慶豐的，就是鍾欣凌代言的那一家。

作者: spacecoconut 時間: 2017-6-15 03:35 PM

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作者: ry11079 時間: 2017-6-16 02:50 PM

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作者: GlassBaby 時間: 2017-6-16 04:58 PM

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作者: ydk20110322 時間: 2017-6-16 05:03 PM

最近很想來試試看韓式泡菜豆腐鍋，感謝大大的分享~

作者: sup1943 時間: 2017-6-18 03:15 AM

超愛韓式料理，豆腐軟嫩，泡菜有點酸辣，加上其他野菇蔬菜湯頭真的很棒，很推薦的一道菜

作者: 呂小俊 時間: 2017-6-18 10:38 PM

用鑄鐵鍋不用加水直接把高麗菜鋪底再把食材加上擺好中間留個位子放泡菜跟韓式辣醬,
蓋鍋蓋開火煮到食材熟,起鍋前加一些白芝麻粒好看又美味

作者: ccc330 時間: 2017-6-19 03:40 PM

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作者: cat61614 時間: 2017-7-12 12:14 AM

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作者: 小火機1 時間: 2017-7-12 05:47 AM

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作者: sexibaby 時間: 2017-7-12 12:04 PM

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作者: qse10808 時間: 2017-7-12 03:30 PM

光看照片就覺得很好吃
在外也常吃韓式泡菜鍋
也來自己動手做看看吧
感謝分享唷

作者: 楊桃冰淇淋 時間: 2017-7-13 05:44 PM

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作者: cara327 時間: 2017-7-13 10:21 PM

很簡單的做法，但泡菜還是最重要的，上次買到不好吃的泡菜，怎麼煮都不好吃，好的泡菜帶你上天堂，難吃的泡菜就…

作者: 李育誌 時間: 2017-8-12 02:45 PM

這個真是太贊了看起來就很吸引人

作者: vvv2688 時間: 2017-8-27 01:33 PM

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作者: xgj590829 時間: 2017-9-14 04:09 PM

看照片很像是外面餐廳在賣的啊!色香味俱全

作者: davida1001 時間: 2017-9-16 09:13 PM

成品看起來也太誘人了吧
有機會來試試看
自己做可以加自己喜歡吃的

作者: eva0966 時間: 2017-9-27 10:34 PM

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作者: 酷賈 時間: 2017-9-30 03:27 PM

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作者: chlelr99 時間: 2017-10-1 08:27 PM

外面賣的沒有這篇介紹的好吃，自己做省了兩百，比較健康又豐盛
讚啦~

作者: emilybau23 時間: 2017-10-4 08:07 PM

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作者: chen.8115c 時間: 2017-10-13 09:27 PM

天氣開始轉涼可以吃泡菜火鍋

作者: 康世美 時間: 2017-10-15 09:04 AM

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作者: jacky51614 時間: 2017-10-16 12:45 AM

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作者: FREEDOMCHAN 時間: 2017-11-24 09:23 PM

實在太厲害了...現在天氣最適合

作者: Childishness 時間: 2018-1-12 09:39 AM

應該可以再把韓式泡麵加進去，我覺的很對味！

作者: jessicako 時間: 2018-1-30 12:43 AM

不僅用心教韓式泡菜豆腐鍋
連圖片都拍出來了
真是太用心了
謝謝分享

作者: x09755494 時間: 2018-1-30 02:26 PM

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作者: enter8175 時間: 2018-1-30 08:50 PM

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作者: s810204a 時間: 2018-1-31 06:35 PM

看起來超級動人ㄏ哈我都食指大動了
想吃想吃

作者: way52086 時間: 2018-1-31 07:12 PM

看了口水直流阿!冷天吃暖鍋~超級舒服的

作者: gsm30302000 時間: 2018-2-1 10:29 AM

好吃的韓國火鍋阿，很不錯，快捷的一頓

作者: gsm30302000 時間: 2018-2-23 06:30 AM

很棒的美食，謝謝分享食譜，贊

作者: heshaninter 時間: 2018-2-23 09:55 PM

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作者: k_9090 時間: 2018-2-25 06:59 PM

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作者: a65923 時間: 2023-12-10 11:18 AM

天冷吃這辣辣的鍋真是個非常適合的餐

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